এই শীতে হয়ে যাক ঐতিহ্যবাহী বিবিখানা পিঠা

বিবিখানা-পিঠা

রেসিপি কৃতজ্ঞতাঃ ফৌজিয়া ইসলাম। শীত এলে গ্রাম বাংলায় পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। ঘরে ঘরে মায়েরা নানা রকম পিঠা তৈরি করে থাকেন। তার মধ্যে ভাপা পিঠা, ম্যারা পিঠা, পাটিসাপটা, খেজুরের রসের পিঠা এগুলো অনেক জনপ্রিয়। আমরা এখানে একটি অন্য রকম পিঠার রেসিপি দিব। পিঠাটির নাম বিবিখানা পিঠা। এই পিঠা অনেকেই নিজেদের মত করে বানায় কেউ আম দিয়ে কেউ কলা দিয়ে আবার কেউ তাল দিয়ে ও বানাতে দেখা যায় ।

বিবিখানা পিঠা তৈরির উপকরণঃ
  • চালের গুঁড়া ২ কাপ
  • ঘি আধা কাপ,
  • গুড়া দুধ ১ কাপ,
  • খেজুর গুড় দুই কাপ
  • নারিকেল এক কাপ
  • ডিম ৩ টা
  • কিসমিস
  • বাদাম
  • এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ
  • পানি এক কাপ
পদ্ধতিঃ

একটা শুকনো পাতিল বেছে নিতে হবে। প্রথমে গুড় পানিতে জ্বাল দিয়ে নিন। দুধ ও ডিম ভালোভাবে মিশিয়ে চালের গুঁড়া মিশিয়ে নিন। সবশেষে নারিকেল কিসমিস ও বাদাম মিলিয়ে নিন। টিফিন বাটিতে ঘি ব্রাশ করে খামিরটা ঢেলে দিন। তারপর চুলায় একটা পাতিলে পানি দিয়ে মাঝখানে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে টিফিন বাটি টি বসিয়ে নিতে হবে। হালকা ভাবে ৩০ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে। ৩০ মিনিট পর একটি টুথপিক ঢুকিয়ে দেখতে হবে। টুথপিক এর গায়ে যদি খামির না লেগে থাকে তাহলে বুঝতে হবে পিঠাটি হয়ে গেছে। পিঠা হয়ে গেলে ওপরে পেস্তা ও কাজু বাদাম কুচি করে দিন। ঠান্ডা হলে কেটে পরিবেশন করুন।

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.